Lors du Salon Veezit 2025, l’équipe de Passions Réunion Actu a eu l’opportunité de rencontrer Junot Macatia et de déguster ses fameux Macatias, ces petits pains moelleux qui ravivent les souvenirs d’antan et célèbrent la richesse du patrimoine culinaire réunionnais. Depuis son enfance, Junot Macatia nourrit une passion profonde pour la boulangerie artisanale. Ce savoir-faire, qu’il partageait autrefois avec ses camarades, est aujourd’hui au cœur d’une aventure gourmande célébrant les spécialités réunionnaises. De la recette traditionnelle du Macatia, ce petit pain moelleux typique de La Réunion, à des créations innovantes comme la brioche au géranium, Junot Macatia a su faire évoluer son art tout en restant fidèle aux saveurs authentiques du territoire.

Les douceurs de Junot : entre tradition et innovation

À l’origine, Junot ne préparait que des Macatias, ces petits pains légèrement sucrés, souvent consommés au petit-déjeuner ou en goûter. Mais avec le temps, la gamme s’est élargie pour inclure des déclinaisons savoureuses, telles que :

• Le Macatia Brun, mélange subtil de pâte fermentée et de brioche, reposant sur un levain à base de levure de bière, permettant une fermentation lente pour une texture aérée et une saveur plus développée.
• La brioche au géranium, une création originale qui intègre l’huile essentielle de géranium du Maïdo, apportant une touche florale et délicate à cette pâtisserie artisanale.
• Des variations sucrées et salées, allant des Macatias nature aux versions parfumées à la vanille, au coco et même au Nutella.

Grâce à sa maîtrise des techniques traditionnelles et son désir de sublimer les produits locaux, Junot Macatia façonne des douceurs qui reflètent l’identité culinaire réunionnaise.

Un savoir-faire artisanal à découvrir au Maïdo et au-delà

Fidèle à ses racines, Junot Macatia propose ses produits sur la route touristique du Maïdo, notamment en face de la Luge, mais aussi à Saint-Paul et Trois-Bassins, où il installe son stand régulièrement les week-ends et durant les vacances scolaires. C’est dans son atelier familial qu’il façonne ses créations, un lieu imprégné de tradition et d’innovation.

Avec une ambition croissante, son prochain défi est le lancement d’une boutique en ligne afin d’offrir à tous les Réunionnais et amateurs de produits locaux la possibilité de commander ses spécialités à distance.

Quand la passion devient un projet fédérateur

Au-delà de la simple boulangerie, Junot Macatia incarne l’esprit du fait maison, du partage et de la valorisation des produits du terroir. À travers ses créations, il perpétue une tradition culinaire tout en l’adaptant aux goûts contemporains. Que ce soit pour une découverte gustative ou un retour aux saveurs authentiques de l’île, ses spécialités s’imposent comme une invitation à savourer La Réunion autrement.

📍 Où commander ? Retrouvez Junot Fontaine à Les Trois Bassins, au 10 boulevard Hervé Payet, 97426.

📞 Contactez-le au +262 692 72 94 94 pour passer commande ou en savoir plus !